在冬天，米线这种美食就成了大家的钟爱。一碗热腾腾的米线端到你的面前，一口米线下嘴，那真的是仿佛拥有了全世界，一口接着一口，手脚也都开始暖和了起来。

　　由于米线由于价格实惠，味道鲜美，成为众多消费者喜爱的一种小吃，然而走访米线市场发现，部分商家经营的米线质量不容乐观，其营养和卫生也受到人们的质疑。据一位经营了两年米线店的老板爆料称，市面上颇为流行的过桥米线由汤、荤素配料和米线3部分组成。制作时通常用大瓷罐一个，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭或排骨等熬出的汤舀入罐内备用。接着再把生肉片、桂花肠、贡丸等荤配料放入，加热将生肉烫熟。然后再放入青菜、豆腐皮等素配料，后加进米线煮熟后即可端上餐桌，是不是觉得很简单。

　　不过很多报道的米线都是添加了有害物质的，这是由于一些不法商贩为了牟利，减少制作成本，还有就是让米线吃起来加的有嚼劲，所以在食用米线的时候不管是在外就餐还是自己购买一定要去看起来干净卫生的店铺去吃，购买合格的产品，注意生产日期、生产地址等，像一些环境卫生差的小作坊就不要去。

　　对于很多人说吃米线就像是在吃塑料的说法，是因为商贩在制作米线的过程中加入了明矾，明矾十二水合硫酸铝钾，在高温下会释放甲醛，甲醛是一种毒性很强的化学物质，对人体的肺、肝脏、肾脏损害极大，是一种强致癌物质，国家明文规定严禁在食品加工中使用的，包括人们早餐中喜欢吃的油条，老板们为了让油条看起来大根口感好，也都是会加入这种东西进去。

　　现在很多人在做米线的时候,还会加入了吊白块,这种物质如果由于长期的积累,会让人得上再生障碍性贫血。据了解，“吊白块”学名叫做次硫酸钠甲醛，属于工业用漂白剂，有时会发现被违规添加到腐竹、粉丝、面粉等食物中，目的是增白、保鲜、防腐和增加口感，但是，吊白块属于有毒的化工物质，长期食用会出现头晕、头痛、乏力、嗜睡、食欲减退、视力下降等症状。

　　其实米线的成分很健康，质量好的米线具有很高的营养价值，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀、耐煮不烂、爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点。所以在吃米粉米线的时候，广大食客一定要注意小编提到的以上几点，仔细甄别米线的好坏。

　　四川万高达味食品有限公司坐落于四川省绵阳市，是一家大型餐料定制生产企业。公司为连锁餐饮企业提供川菜调料、火锅底料、面食调料、米线调料的研发、定制、贴牌、代加工服务。公司拥有多种复合型调味料生产资质，以及方便食品生产资质，通过ISO9001/ISO22000,以及HACCP质量管理体系认证，拥有调味料出口企业资质。